ワイン チーズだけが、「世界」でしょうか?世界を読む。

イタリア製 牛の全乳を原料とした高脂肪の青カビ系チーズです。

内部はアイボリーや麦わら色で、緑やグレーのカビが全体に走っています。

辛口タイプのゴルゴンゾーラよりもカビが少なく、低密度のため、辛さは控えめで甘味と旨味が際立ちます。

また、カビのタンパク質分解効果で、柔らかくクリーミーな味わいも特長。

カルシウム、鉄、リンが豊富な理想的バランスの栄養価で、消化に良いのも特長です。

30分程常温に置いてから召し上がるのがオススメです。

かつては「ストラッキーノ・エルボリナート」と呼ばれていましたが、後に発祥地であるミラノ近郊の村名が名前になりました。

成形と塩漬けを経て20日間の熟成後、約5ミリの針で一面を穿孔。

10日後、同作業を反対の面にも行うことで空気が入り、カビが増殖します。

カビは約10日で発生し、更に20日程かけて全体に広がります。

※オレンジまたはグレーの薄い表皮は、無害ですが一般的に食しません。

• 商品価格：5,600円
• レビュー件数：1件
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